Насіння чіа – “рослинне золото” ацтеків
Насіння чіа потрапляє на полиці магазинів з написом «superfoods». Їхня популярність зумовлена харчовою цінністю і, без сумніву, чиа є одним із найцінніших продуктів у світі. Родом з Перу, насіння чіа стрімко завойовує популярність на світовій кухні. Це насіння було відоме ще з часів племені Майя. Сьогодні воно є улюбленим продуктом сироїдів та входе до складу знаменитої ацтекської дієти.
Цікаві факти про насіння чіа
-
В мові ацтеків чіа означає «маслянистий».
-
Насіння чіа вирощують в Мексиці, Парагваї, Болівії, Аргентині, Еквадорі, Австралії, Нікарагуа та Гватемалі.
-
Насіння Чіа їх можна зберігати до чотирьох років у сухому, прохолодному, темному місці без шкоди для смаку, запаху та харчування. Їх слід зберігати у щільно закритій сумці або контейнері.
-
У насінні чіа в кілька разів більше жирних кислот омега-3, ніж в атлантичному лососі.
-
У Чіа міститься незамінна амінокислота аланіну.
-
Веганам і сироїдам насіння чіа з успіхом заміняє білки, у тому числі м'ясо та курячі яйця.
-
Насіння чіа було вкрай популярне у ацтеків, але не тільки як їжа.Його використовували також у релігійних церемоніях як милостиню ацтекським богам.
-
Насіння чіа ацтекам заміняло гроші. Теночтитлан, столиця ацтеків, щорічно отримував від завойованих народів 15 000 тонн насіння чіа у вигляді данини.
-
Також ацтеки і стародавні майя використовували зерна чіа як природний енергетик. Саме тому їх використали перед подоланням багатокілометрових відстаней по пересіченій скелястій місцевості.
Використання насіння чіа в кулінарії
Насіння чіа може бути використане в кулінарії. Після обсмажування їх можна сміливо додавати в кашу або суп, а якщо перемолоти, то можна змішувати з коктейлями та смузі. Також вони можуть бути чудовою добавкою до хлібобулочних виробів. Плюс цього насіння ще й у тому, що в ньому не міститься клейковина і саме тому його рекомендують людям з непереносимістю глютену.
Харчова цінність насіння чіа на 100 грам продукту:
Жири – 29 гр,
Білки – 15гр,
Вуглеводи – 42гр,
Енергетична цінність – 500 кКал.
