Нут – рослинна перлина Близького Сходу
Нут – одна з найтитулованіших культур на планеті. Стародавні майя вважали її їжею богів, давні єгиптяни – бобами життя, а давні римляни – найкращим інгредієнтом для салатів. Незважаючи на те, що цей вид бобових відомий людству 1000 років, його популярність залишається високою і сьогодні. Нут входить до складу більшості дієт і вважається основним продуктом сироїдів.
Цікаві факти про турецький горох
-
Батьківщиною нуту є Близький Схід.
-
Нут – єдиний вид горіхів, який знижує рівень холестерину.
-
Нут був відомий ще мешканцям Стародавнього Риму. На той час він був основою харчового раціону солдатів.
-
У Єгипті нут шанували як плоди життя. Саме тому на одній із фресок фараон тримає в руках гілку цього горіха. Згідно з дослідженнями археологів, нут символізував його силу та родючість.
-
Деякий час у Європі відчувався брак кави. Його замінили турецьким горохом. Так, нут обсмажували, подрібнювали та заварювали окропом. Отриманий напій мав жирну піну і на відміну від кави, зовсім не бадьорив.
-
У Середземномор'ї турецький горох називали "цицем". Більшість істориків впевнені, що Ціцерон отримав своє ім'я на честь саме цієї культури.
-
До складу цієї культури входить понад 20 корисних речовин: починаючи вітамінами групи В і закінчуючи незамінною амінокислотою лізином.
-
Білок, який входить до складу нуту, засвоюється краще за курячий білок. Тому в їжі більшості вегетаріанців дуже багато турецького гороху.
-
Нут швидко дає почуття ситості. Цією властивістю користувалися гінці Стародавнього Риму, коли доставляли особливо важливе доручення. Вони з'їдали дві жмені нуту і бігли вдвічі швидше протягом 3 годин.
-
Нут – єдина рослина з бобових здатна розщеплювати жири. Саме тому його включають у всі дієти для схуднення.
Використання нуту в кулінарії
Поява нуту вплинула на кухні світу. У країнах Близького Сходу люблять хумус та фалафель, у південно-східній Азії роблять «вегетаріанський сир», різні мариновані закуски, пасту. З бобів виготовляють пластівці, які застосовують для створення котлет та аналогічних продуктів. З нуту готують у тому числі: плов, тушковану яловичину, індичку із сухофруктами, мексиканський салат, сирні кульки, бобові котлети, рагу з бараниною та овочеві супи.
Харчова цінність нуту на 100 г продукту:
Жири – 6 грам,
Білки – 20 грам,
Вуглеводи – 62 грами,
Енергетична цінність – 380 кКал.
